ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
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「暇やわぁ～」
会う人、会う人に言われる。
今日も朝一番に銀行で出くわした知り合いのおっちゃんに
言われた。
「暇やわぁ～、おはようさん」
って、どんな挨拶やねん（笑
髪の毛は寝癖がついたまま。
どこへ行ったら売ってんの？
と思わず突っ込みたくなるような素敵なお洋服
靴はアディダスかと思いきや
よく見たらラインが4本
おっちゃん、もうちょっとええカッコしとかんと
売れるもんも売れへんで。
と、冗談混じりの会話で銀行を後にした。
さて、ホームページの会社概要を一新しました。
調べてみると会社概要のページを見てから商品ページに移行している方が多い。
想いをいっぱい詰め込みました。
私たちの想い、伝わりますか？
とんでもなくおいしいおでん屋があると聞きつけ
小雨降るなか芦屋まで。
うまい店って、なんかこうオーラみたいな、“うまい匂い”が
するんですよね。
やわらかいダシが染み込んだ絶品だいこん
一番人気の半熟たまごはもちろんのこと、こうなりゃなんでもうまい！
これは驚いた！マッシュルームのおでんははじめて。
しかもビッグ！！！
神戸牛のすじ肉。嫌味がなくてあっさりしている。
口の肥えたいつものメンバーも大満足！！！
京都は祇園の奥座敷・石塀小路。
石畳の路地、ランタンの街灯に水打ちされた軒先・・・
経営者会報ブログのメンバーでもある、村上さんと井寄さんと
井寄さんの友人を含め、少し遅めの新年会ということで、
まだまだ寒い2月の京都を楽しんだ。
京都駅からタクシーを利用したが、
いつものごとく、運転手は景気が悪いとぼやきまくり。
私は「うんうん、へぇ～、なるほど、そうやね」を繰り返すだけ。
うなづくのも飽きてきたころ、目的の「豆ちゃ」に到着。
店内は満席で、大人たちが酒とおばんざいをアテに会話を楽しんでいる。
ついつい長居したくなる素敵なお店でした。
生産者の声を聞き、お客様の声を伝える・・・
木下牧場さんで勉強会を行いました。
当店からは、実店舗の店長、ネットショップの店長が参加し、
現在の動向から、今後の対策や傾向などを話し合いました。
ともすれば忘れがちな基本を見直す良い機会となり
今後も定期的に続けていきたいと思います。
弊社では、志の高い生産者を応援し、適正価格の取引を行っています。
牛を育てる現場は、まさに命のやりとりであり、生産者の苦労は計り知れない
ものがあります。
一生懸命に育てた牛が、少しでも高く売れることが生産者の喜びであり、
おいしく召し上がっていただくことが牛への供養となります。
「とにかく安く」と生産者に課すのではなく、
手間をかけたものはそれに見合った価格で取引してこそ三方よしの理念です。
正当な評価を受けた生産者は、さらにすばらしい牛を育てるために努力し、
しいては近江牛の向上にもつながります。
阪本啓一さんの
『HOPE！おばちゃんとぼく』
かなりおススメです。
あとがきの最後1行でほろり。
文中に実名で出てくる日本旅行の平田さん、
しょうもない（失礼^^）ビジネス書より、よっぽど参考になります。
映像化されたら、
平田さんの役はぐっさん
「ぼく」は瑛太、「おばちゃん」は藤山直美、「三島課長」は谷原章介、
「はな」は井上真央・・・。
と、ご自身のブログに書かれていたが、
「おばちゃん」は藤山直美より綾戸知恵か末成由美が良いと思う。
『HOPE！おばちゃんとぼく』読んだ後に、
ぜひ、平田さんの「出る杭も5億かせげば打たれない！」も
おススメしたい。
2009年02月22日(日)更新
阪本啓一さんから学ぶ
2009年02月16日(月)更新
会社概要
「暇やわぁ～」
会う人、会う人に言われる。
今日も朝一番に銀行で出くわした知り合いのおっちゃんに
言われた。
「暇やわぁ～、おはようさん」
って、どんな挨拶やねん（笑
髪の毛は寝癖がついたまま。
どこへ行ったら売ってんの？
と思わず突っ込みたくなるような素敵なお洋服
靴はアディダスかと思いきや
よく見たらラインが4本
おっちゃん、もうちょっとええカッコしとかんと
売れるもんも売れへんで。
と、冗談混じりの会話で銀行を後にした。
さて、ホームページの会社概要を一新しました。
調べてみると会社概要のページを見てから商品ページに移行している方が多い。
想いをいっぱい詰め込みました。
私たちの想い、伝わりますか？
2009年02月14日(土)更新
最強のかにを食べに京丹後へ
本物の松葉かにを食べるために京丹後まで出かけてきた。
車で3時間ちょっと...
のぞみで東京へ行くより遠い
関空からグアムへ行くのとほぼ同じ時間
韓国なら往復だ。
そこまでして松葉かにを食べに行く値打があるのか？
とにかく車を走らせた。
宿泊は、魚政のけんちゃんにお願いした。
料理は小細工なしのかにずくし。
写真ではわかりにくいが湯がきたてです。
うっ、うまっ、うまっっ、
うまーーーーーい！！！！！
かにを食べると無口になると言うが、
湯気をみて気分が高揚したのかうまいを連発。
しかも、これだけでは終わらなかった。
牛にあれだけこだわりを持っているからこそ食べてほしいと
3日前に湯がいたかにを出してきた。
どう考えたって湯がきたてがうまいに決まってるやろ。
と内心思いつつも足をペキリと折ってしゃぶりついた。
ほら、やっぱり湯がきたてのほうが・・・
と思った瞬間、かにの甘さがじんわりと口の中いっぱいに広がった。
なんとも豊潤で贅沢な味だ。
牛でいうところの「寝かせる」といことだろうか。
けんちゃん曰く、「熟成」だそうだ。
これは奥が深い。
価値ある京丹後かにツアーであった。
最高においしかった。
魚政のバックヤードはすごかった。
なんともぎこちない(^^;
車で3時間ちょっと...
のぞみで東京へ行くより遠い
関空からグアムへ行くのとほぼ同じ時間
韓国なら往復だ。
そこまでして松葉かにを食べに行く値打があるのか？
とにかく車を走らせた。
宿泊は、魚政のけんちゃんにお願いした。
料理は小細工なしのかにずくし。
写真ではわかりにくいが湯がきたてです。
うっ、うまっ、うまっっ、
うまーーーーーい！！！！！
かにを食べると無口になると言うが、
湯気をみて気分が高揚したのかうまいを連発。
しかも、これだけでは終わらなかった。
牛にあれだけこだわりを持っているからこそ食べてほしいと
3日前に湯がいたかにを出してきた。
どう考えたって湯がきたてがうまいに決まってるやろ。
と内心思いつつも足をペキリと折ってしゃぶりついた。
ほら、やっぱり湯がきたてのほうが・・・
と思った瞬間、かにの甘さがじんわりと口の中いっぱいに広がった。
なんとも豊潤で贅沢な味だ。
牛でいうところの「寝かせる」といことだろうか。
けんちゃん曰く、「熟成」だそうだ。
これは奥が深い。
価値ある京丹後かにツアーであった。
最高においしかった。
魚政のバックヤードはすごかった。
なんともぎこちない(^^;
2009年02月12日(木)更新
芦屋 楽ぜん
とんでもなくおいしいおでん屋があると聞きつけ
小雨降るなか芦屋まで。
うまい店って、なんかこうオーラみたいな、“うまい匂い”が
するんですよね。
やわらかいダシが染み込んだ絶品だいこん
一番人気の半熟たまごはもちろんのこと、こうなりゃなんでもうまい！
これは驚いた！マッシュルームのおでんははじめて。
しかもビッグ！！！
神戸牛のすじ肉。嫌味がなくてあっさりしている。
口の肥えたいつものメンバーも大満足！！！
2009年02月08日(日)更新
豆ちゃ
京都は祇園の奥座敷・石塀小路。
石畳の路地、ランタンの街灯に水打ちされた軒先・・・
経営者会報ブログのメンバーでもある、村上さんと井寄さんと
井寄さんの友人を含め、少し遅めの新年会ということで、
まだまだ寒い2月の京都を楽しんだ。
京都駅からタクシーを利用したが、
いつものごとく、運転手は景気が悪いとぼやきまくり。
私は「うんうん、へぇ～、なるほど、そうやね」を繰り返すだけ。
うなづくのも飽きてきたころ、目的の「豆ちゃ」に到着。
店内は満席で、大人たちが酒とおばんざいをアテに会話を楽しんでいる。
ついつい長居したくなる素敵なお店でした。
2009年02月05日(木)更新
生産者とともに
生産者の声を聞き、お客様の声を伝える・・・
木下牧場さんで勉強会を行いました。
当店からは、実店舗の店長、ネットショップの店長が参加し、
現在の動向から、今後の対策や傾向などを話し合いました。
ともすれば忘れがちな基本を見直す良い機会となり
今後も定期的に続けていきたいと思います。
弊社では、志の高い生産者を応援し、適正価格の取引を行っています。
牛を育てる現場は、まさに命のやりとりであり、生産者の苦労は計り知れない
ものがあります。
一生懸命に育てた牛が、少しでも高く売れることが生産者の喜びであり、
おいしく召し上がっていただくことが牛への供養となります。
「とにかく安く」と生産者に課すのではなく、
手間をかけたものはそれに見合った価格で取引してこそ三方よしの理念です。
正当な評価を受けた生産者は、さらにすばらしい牛を育てるために努力し、
しいては近江牛の向上にもつながります。
2009年01月29日(木)更新
glass Studio
商品だけではなく、器にもこだわりたい。
例えばカレーを盛り付けている器は、
ロイヤルコペンハーゲンを使用している。
さて、今日は新商品に合う皿を探しに
京都のglass Studio（グラススタジオ）へ。
グラススタジオは、
世界の3星ホテルや有名レストランで愛用されているギリシャのガラス食器だ。
お店は非常にわかりにくい場所にあるが、
素敵な皿が多く、スタッフの方も親切丁寧に相談に乗ってくれる。
glass Studioを使っている有名店も多い。
こちらの器を購入。
お安くないので大人買いできず1枚だけ。
例えばカレーを盛り付けている器は、
ロイヤルコペンハーゲンを使用している。
さて、今日は新商品に合う皿を探しに
京都のglass Studio（グラススタジオ）へ。
グラススタジオは、
世界の3星ホテルや有名レストランで愛用されているギリシャのガラス食器だ。
お店は非常にわかりにくい場所にあるが、
素敵な皿が多く、スタッフの方も親切丁寧に相談に乗ってくれる。
glass Studioを使っている有名店も多い。
こちらの器を購入。
お安くないので大人買いできず1枚だけ。
2009年01月28日(水)更新
白碗竹快樓
所用のため昼の祇園をウロウロ・・・
たまたま白碗竹快樓の前を通りかかったので
遅めのお昼をとることに。
白碗竹快樓といえば気仙沼のフカヒレだが、
断食明けということもあり、胃が小さくなっているので
フカヒレは我慢して海鮮チャーハンをオーダー。
まずはスープ。
けっこう濃いめの味だがうまい。
こちらも濃い味付けだが、胃もたれするような濃さではなく、
かなりうまい。
続いて「京野菜の汁そばを注文」
あっさりしたスープだがコクがある。
京野菜との相性も良く、こちらもかなりうまい。
胃が小さくなっていると思っていたが、
どうやら勘違いだったようだ。
たまたま白碗竹快樓の前を通りかかったので
遅めのお昼をとることに。
白碗竹快樓といえば気仙沼のフカヒレだが、
断食明けということもあり、胃が小さくなっているので
フカヒレは我慢して海鮮チャーハンをオーダー。
まずはスープ。
けっこう濃いめの味だがうまい。
こちらも濃い味付けだが、胃もたれするような濃さではなく、
かなりうまい。
続いて「京野菜の汁そばを注文」
あっさりしたスープだがコクがある。
京野菜との相性も良く、こちらもかなりうまい。
胃が小さくなっていると思っていたが、
どうやら勘違いだったようだ。
2009年01月25日(日)更新
HOPE！おばちゃんとぼく
阪本啓一さんの
『HOPE！おばちゃんとぼく』
かなりおススメです。
あとがきの最後1行でほろり。
文中に実名で出てくる日本旅行の平田さん、
しょうもない（失礼^^）ビジネス書より、よっぽど参考になります。
映像化されたら、
平田さんの役はぐっさん
「ぼく」は瑛太、「おばちゃん」は藤山直美、「三島課長」は谷原章介、
「はな」は井上真央・・・。
と、ご自身のブログに書かれていたが、
「おばちゃん」は藤山直美より綾戸知恵か末成由美が良いと思う。
『HOPE！おばちゃんとぼく』読んだ後に、
ぜひ、平田さんの「出る杭も5億かせげば打たれない！」も
おススメしたい。
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会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
個人プロフィール
1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
- 安全性を追求すればするほど会社は痩せる [02/02]
- 2013年、キックオフ [01/02]
- 謙虚さ、パッション、夢 [12/24]
- 筑波ハムのアイスバインは予想以上においしかった [11/23]
- 牛肉とワインだけで痩せられるのか [11/18]
- 2012年度(平成24年度)近畿地域マッチングフォーラム [11/10]
- 糖質制限食がブームのようです [10/28]
- 短角牛「草太郎」を食す会は肉好きが世界中から集まった [09/15]
- プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。 [09/06]
- 「肉牛ジャーナル」で特集を組んでいただきました！ [09/03]
- 2013年2月（1）
- 2013年1月（1）
- 2012年12月（1）
- 2012年11月（3）
- 2012年10月（1）
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- 2012年6月（4）
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- 2011年12月（5）
- 2011年11月（4）
- 2011年10月（10）
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- 2011年8月（23）
- 2011年7月（28）
- 2011年6月（28）
- 2011年5月（31）
- 2011年4月（25）
- 2011年3月（29）
- 2011年2月（28）
- 2011年1月（31）
- 2010年12月（31）
- 2010年11月（30）
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- 2010年2月（9）
- 2010年1月（5）
- 2009年12月（9）
- 2009年11月（10）
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- 2009年8月（6）
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やまけんさんが育てた短角牛「さちの肉」を食す会 - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸 -
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牛肉の美味しさは、味・香り・食感 - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸 -
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○八ホルモン - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸 -
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ブログをやっていてよかったこと - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸
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