ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。
投稿日時：2012/09/06(木) 17:59
「肉牛ジャーナル」の記事（→クリック）を見たと言う問い合わせが多い今日この頃。
私はてっきり牛飼い（肉牛生産者）が読む雑誌だとばかり思っていたのだが
焼肉店やレストランからの問い合わせが多くて正直ビックリしている。
国産飼料だけで、しかも滋賀県産の飼料のみで育てたプレミア近江牛は
県の偉いさん方もショックを受けたほど素晴らしい仕上がりだった。
チャレンジしてもとうてい行きつかない領域。
ちょっと大袈裟かもしれないが、それぐらいの覚悟を持って取り組んでいる。
問い合わせの多くは価格だ。
サシがどうだの、格付けウンヌン言ってる方には扱いにくい牛肉であり
実際に、牧場の様子や牛を見て説明させていただかないと恐らく理解できない世界だと思う。
味に関しても、食味検査で意見がわかれたように国産飼料をたっぷり食べさせた
プレミア近江牛だからといって特別おいしいというわけではない。
見てほしいのは、知ってほしいのはその背景なのだ。
そういったものもひっくるめて味わってほしい。
肉質の仕上がりで価格を決めていないので、ストーリーが分かっていないと
絶句するほどの高価格なのだ。
サシを追い求めるのが黒毛和牛の生産農家であり、あたり前だがそれが本筋だろう。
しかし、消費者が求めているのはそこではない。
今日も経営不振の牧場を譲り受けてくれないかと相談された。
今日「も」ということは頻繁にあるということなのだが
私は、いままでもこれからも牧場をする気は毛頭ない。
牧場をやって、流通や販売もやって、小売りもやっていれば一気通関の仕組みで
安全性が確立されているように見えるが、それぞれに経営という分野が存在するわけで
数字を追い求めれば消費者が見えなくなる。
それぞれの分野でがんばっている人たちが手を組むことこそ
消費者に近い商売ができるのではないかと思う。
会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
個人プロフィール
1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
- 安全性を追求すればするほど会社は痩せる [02/02]
- 2013年、キックオフ [01/02]
- 謙虚さ、パッション、夢 [12/24]
- 筑波ハムのアイスバインは予想以上においしかった [11/23]
- 牛肉とワインだけで痩せられるのか [11/18]
- 2012年度(平成24年度)近畿地域マッチングフォーラム [11/10]
- 糖質制限食がブームのようです [10/28]
- 短角牛「草太郎」を食す会は肉好きが世界中から集まった [09/15]
- プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。 [09/06]
- 「肉牛ジャーナル」で特集を組んでいただきました！ [09/03]
- 牛肉サミット2012 10万人の来場者で畜産業界の明るい未来を見た！ [08/28]
- 【70個限定】食べても食べても箸が止まらない千枚キムチ本日発売開始！ [08/19]
- 有名店で起こった残念な対応 [07/27]
- 価格を超えた価値あるイベント [07/26]
- お取り寄せで久しぶりに感動した [07/07]
- デジタルにはアナログが効く [07/01]
- 井寄奈美さんの新著は基本の「キ」が満載の経営者必読本！ [06/24]
- 吟撰但馬系「プレミア近江牛」お披露目会 [06/19]
- プレミア近江牛が順調な仕上がりで楽しみ2倍 [06/12]
- 6月の課題図書 [06/05]
- 2013年2月（1）
- 2013年1月（1）
- 2012年12月（1）
- 2012年11月（3）
- 2012年10月（1）
- 2012年9月（3）
- 2012年8月（2）
- 2012年7月（4）
- 2012年6月（4）
- 2012年5月（4）
- 2012年3月（5）
- 2012年2月（3）
- 2012年1月（6）
- 2011年12月（5）
- 2011年11月（4）
- 2011年10月（10）
- 2011年9月（17）
- 2011年8月（23）
- 2011年7月（28）
- 2011年6月（28）
- 2011年5月（31）
- 2011年4月（25）
- 2011年3月（29）
- 2011年2月（28）
- 2011年1月（31）
- 2010年12月（31）
- 2010年11月（30）
- 2010年10月（33）
- 2010年9月（26）
- 2010年8月（29）
- 2010年7月（12）
- 2010年6月（5）
- 2010年5月（2）
- 2010年4月（5）
- 2010年3月（10）
- 2010年2月（9）
- 2010年1月（5）
- 2009年12月（9）
- 2009年11月（10）
- 2009年10月（6）
- 2009年9月（10）
- 2009年8月（6）
- 2009年7月（7）
- 2009年6月（9）
- 2009年5月（3）
- 2009年4月（9）
- 2009年3月（14）
- 2009年2月（10）
- 2009年1月（7）
- 2008年12月（5）
- 2008年11月（8）
- 2008年10月（7）
- 2008年9月（11）
- 2008年8月（12）
- 2008年7月（13）
- 2008年6月（17）
- 2008年5月（16）
- 2008年4月（16）
- 2008年3月（25）
- 2008年2月（8）
- 2008年1月（16）
- 2007年12月（18）
- 2007年11月（22）
- 2007年10月（19）
- ＩＴ・情報・コミュニケーション（159）
- グルメ・取り寄せ（197）
- 生産・仕入れ（13）
- 新着イベント・ニュース（99）
- 家族・交友（13）
- 趣味・ゲーム（5）
- 新着商品・サービス（23）
- 旅行・レジャー（5）
- 音楽・演劇（8）
- 地球環境（5）
- 広報・宣伝（7）
- 顧客サービス（5）
- 組織・人事（4）
- 読書・雑誌（29）
- 夢・経営理念（8）
- 営業・販売（3）
- 愛車・愛用品（5）
- 商品・デザイン（18）
- 牛コンテンツ（109）
- 牛コンテンツ２（18）
- 社会貢献（1）
- 健康管理・美容（2）
- 映画・ＴＶ（9）
- 近江牛を知る（1）
- 肉牛の品種を知る（2）
- ホルモンを知る（3）
- 熟成肉（12）
- 牛肉の部位を知る（11）
- 牛肉の格付けを知る（2）
コメント一覧
- :黒豆[07/12]
- 洋彩waraku
- 本当に失礼です。
- :MS[06/27]
- 肉は赤身の時代に「脱：霜降り」
- 確かに 僕も肉屋なのでA4や５のロースは脂っこくて ただ脂ののうまみだけで...
- :ガジ[06/26]
- 肉は赤身の時代に「脱：霜降り」
- 何枚も食べる必要あるの？ステーキに山葵？折角の高級肉ををツーンとさせて味引...
- :萌音[02/07]
- 夏のおすすめ、すき焼きトマト
- こんにちは。楽しく読ませてもらいました。このブログを今後も参考にさせてもら...
- :新保 吉伸[09/22]
- 短角牛「草太郎」を食す会は肉好きが世界中から集まった
- では、フランスツアーを当面の目標としてがんばりましょう！
最新トラックバック
-
訳あり
from 通販商品一覧
訳あり -
pkxqJVYO
from pkxqJVYO
やまけんさんが育てた短角牛「さちの肉」を食す会 - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸 -
フェラガモ アウトレット
from フェラガモ アウトレット
牛肉の美味しさは、味・香り・食感 - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸 -
プラダ バッグ
from プラダ バッグ
○八ホルモン - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸 -
フェラガモ バッグ
from フェラガモ バッグ
ブログをやっていてよかったこと - サカエヤ 代表取締役 新保吉伸
コメント