ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
希少部位 ツラミ（天肉）を食べる
投稿日時：2011/04/03(日) 13:53
ツラミ（天肉）は、一頭の牛から僅かしかとれないため
お客様優先で私の口に入ることはほとんどないのですが、
今回は少し多めに入荷したので久しぶりに食べてみた。
ちなみにツラミ（天肉）とは、牛のほっぺたのことで
牛肉ではなく、内臓、つまりホルモンに分類されます。
ホットプレートでは雰囲気もでないので、
ホルモンドットコムで販売しているいろり屋で焼いてみた。
これがよくできていて、なかなか焼けない。
まだかまだかとじらされる気持ちをグッと我慢すること5分
何度か箸でつまんで焼け具合を確認したい衝動にかられたのだが
待ったかいがありました。
適度な歯ごたえがあり、牛肉では味わうことができない
独特の食感が後追いします。
塩で1枚、たれで1枚・・・
箸がとまりません。
今度はいつ食べられるのか
いまのところ店舗限定で販売しています。
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◆近江牛の販売【近江牛ドットコム】
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◆近江牛業務用卸
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会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
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1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
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