ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
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素材・技術・景色・命名・継承
投稿日時：2012/01/07(土) 15:56
新年早々の百貨店はバーゲンセールですごい人だった。
バーゲンには興味のない私だが、食料品売り場は余裕で２～３時間は楽しめる。
正月は、洋菓子より和菓子という気分なのか
どこの和菓子店も列ができていた。
滋賀に叶匠壽庵という私が好きな和菓子屋がある。
素材、技術、景色、命名、継承の5つのこだわりを掲げてすばらしい商いをされている。
お菓子に限らず、この5つは、すべてのことに相通ずるのではないだろうか。
例えば、「技術」
牛肉の技術は、切るという作業に集約されるわけだが
ただ切るだけならだれにでもできる。
必要とされるのは「早くきれいに」とういう技能だ。
たえず人材不足で悩みを抱えている食肉業界だが
即戦力を雇用するより、時間はかかるが社内で育成するほうが結果的に
愛社精神に富んだ人間が育つ。
それにしても、冷蔵庫や冷凍庫に囲まれ
大きな肉の塊を脂まみれになりながら格闘する様は
我ながら辛いものがある。
人が育ちにくい業界だが、昔からの風習を改善しない限り
この業界に明るい未来はないように思う。
さて、とりかかりましょうか。
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◆近江牛の販売【近江牛ドットコム】
◆ホルモンの販売【ホルモンドットコム】
◆近江牛業務用卸
◆業務用焼肉のたれ
会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
個人プロフィール
1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
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