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イノシシの肉

投稿日時:2011/03/02(水) 08:39rss

年に1回開催される関西IT百撰受賞者による総会、
「百撰の会」に出席するために大阪国際会議場へ。

懇親会では田舎モノまるだしで、
キッチリ会費の元をとり、食いまくり、飲みまくり
それでも物足りないと心斎橋のそむりえ亭へ向かった。

いつもは高めの年齢層だが、
この日は若者のカップルばかりだった。

ソムリエ樋口さんがテレビなどに露出している影響なのか
たまたまなのか、少し客層が変わってきたように感じる。

そんなあま~い店内におっさん2人(笑)

タオルソムリエ

シュワシュワ系からどっしりとした赤に移り、
そうなると肉が食べたくなります。

イノシシがおすすめというので
さっそく頼んでみました。

まずはあいさつ変わりの1枚

タオルソムリエの寺田さんです。

イノシシ

低温でじっくりローストされたイノシシの肉は
赤身肉の旨みを存分に味わうことができました。
この歯ごたえがたまらなくクセになります。

ポテトには、イノシシの脂を練りこむという
小技も効いてます。



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