ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
流行っている店、流行っていない店の違いって？
投稿日時：2010/10/25(月) 09:26
不景気、不景気というけれど、
流行っている店もたくさんある。
では、流行っていない店と流行っている店の
違いはなんなのか？
味なのか人なのか、それとも立地なのか？
味だけならおいしい店はいくらでもある。
では、人なのか？
愛想のよい店が流行っているかといえばそうでもない。
では、立地？
駅前の好立地でも流行っていない店はたくさんある。
もしかすると、流行っている店の条件は
なにもないのかも知れない。
先日、予約がとれない超繁盛店のご主人に
なんでこんなに流行ってるの聞いたところ、
「わしにもわからん、こっちが教えてほしい」
と言われた。
中途半端に流行っている店の人は
接客だの味だの、いろいろと理由を言うが
なんだか聞いていても自己満足のような気がする。
私の知り合いの料理人は、店で一番人気のレシピを公開している。
以前にどうしてそんなことをするのかと聞いたことがある。
すると、いくら教えても私と同じものはできっこない。
との返答だった。
それと、お客さんが「おいしい」と言ってくれることは
素直にうれしいが、うちが流行っているのはそれだけじゃないような気がする。
と言うのである。
つまり、なぜ流行っているのか、本当のところは
当の本人すらわからないのである。
私が思う流行っている理由は、
たぶんこれかな？と思いつく、
いくつもの要因が重なり合って流行っているのではないかと思う。
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(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
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