ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
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子牛のときから見続ける安心感
投稿日時：2010/07/11(日) 17:21
木下牧場さんの牛舎に、南山さんの看板がつきました。
現在、和牛の流通はボックスミートと呼ばれる部位ごとに真空パックされたものが
大半を占めています。
この場合、卸業者にある程度まかせっきりになってしまうので、
商品選択の余地が少なく、購入の判断はどうしても見た目だけとなってしまう
ことが多いのです。
近江牛は、生産量が少ないこともあり、部位ごとの流通よりも、
１頭もしくは半頭での取引が主流となります。
それが子牛のときから見続けられるって
これ以上の生産履歴はないんじゃないでしょうか。
（繁殖牛）繁殖農家
雌牛を持ち、優秀な種雄牛の精液を購入して人工授精し、産まれた
子牛を7～8ヶ月育てて子牛市場へ出荷します。
（肥育牛）肥育農家
繁殖農家が出荷した子牛を買ってきて、約20ヶ月育てて食肉市場
へ出荷してセリにかけられます。
（繁殖一貫）繁殖一貫農家
雌牛を持ち、優秀な種雄牛の精液を購入して人工授精し、産まれた
子牛を28～32ヶ月育てて食肉市場へ出荷してセリにかけられます。
滋賀県内の肉牛飼育農家は116戸あり、そのうち肥育農家が52戸、繁殖農家が9戸、繁殖から肥育まで一貫して行う、繁殖一貫農家が32戸あります。
（2010年7月現在）
（→クリック）
会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
個人プロフィール
1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
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