ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
うまいもん食べて勉強させてもらって幸せですわ
投稿日時：2010/05/16(日) 17:44
昨年の8月に開店したばかりの某料理店。
ご主人は30歳をすこし越えたばかりの若い料理人だ。
カウンターだけの店内は7席しかなく、クチコミで毎日がほぼ埋まっている状況。
そのうち予約のとりにくい店になることは間違いなさそうだ。
さて、この店はご主人一人で切り盛りされているため、
さぞかし料理が遅いかと思いきや、絶妙のタイミングでだしてくる。
名店で修行されただけあって基礎がしっかりしていて
１つ１つがじつに奥深い味わいだ。
素材へのこだわりも妥協がなく、米、野菜、たまご・・・
すべて自分の足で歩いて確保したものばかりだという。
わさび一つとっても、成長途中で収穫したものではなく
じっくりと成長しきったものを使っている。
謙虚な姿勢と料理人としての頑固さと探究心。
景気が悪いからと価格を下げてのサービスには限界がある。
こういう店が最終的にはお客さんに支えられて残っていくだろう。
ええ勉強させてもらいましたわ。
おおきに！
会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
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1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
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