ログイン近江牛.com （株）サカエヤ 新保吉伸の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
霜降り肉はホントにうまいのか？
投稿日時：2007/10/05(金) 19:16
この時期、テレビの特番でグルメ番組やお取り寄せ番組が
毎日どこかの局でやっている。
そしていつも思うこと。
「霜降り肉＝うまい」と思っている人が非常に多い。
タレントさんが脂だらけの肉を食べて
歓喜の雄たけびをあげている光景を目にするが
２～３切れだからうまいのであって、４～５切れも食べたら
胸やけしてしまう。と思うことしばしば。
生産者も無理やりサシ（霜降り）を入れるために
体重を増やすことに懸命になっている。と思うことしばしば。
牛肉の評価はBMS（霜降り度合）で決められるのだが
3段階の格付け方法は実に分かりやすく理にかなっている。
でも、上位にランク付けされた牛肉が本当においしいのかと言うと
それはまた別物である。
雌牛のほうが牡牛（去勢）よりも融点が低くうまいと言われているが
これも実際に食べ比べてみれば分かること。と思うことしょっちゅう。
当店では、精肉の状態を動画で配信している。
店頭で商品を実際に見て購入するシーンに近づける方法として
動画は最適である。
と、このようなことを本日、某所で話させていただいたのだが
皆の感想の大半が「今夜は焼肉」だった。
会社概要
(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
【関連会社】
株式会社 アヴァッツ
近江牛ドットコム株式会社
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1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。
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