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生食用牛肉の新基準

投稿日時:2011/10/02(日) 20:19rss

20111002_1.jpg



1日にユッケなど生食用牛肉の新基準が施行された。

表面加熱殺菌などを、食肉処理業者や飲食店に罰則付きで義務づける厚生労働省の基準で
対象メニューはユッケ、牛刺し、牛たたき、タルタルステーキだ。

客に提供するためには加熱処理や表面を削り取る「トリミング」など細かな基準をクリアしなければならず、
違反すると営業停止、悪質な場合は2年以下の懲役もしくは200万円以下の罰金が科せられる。

加熱するにも専用の場所や器具が必要で、かなり厳しい内容で要は生食を提供するなということだ。

 不思議なのは、ステーキは対象外とのことで
理由が、いままで事故がなかったからということだ。

ステーキも対象になれば、全国のステーキハウスは廃業になってしまうわけで
さすがにそこまでは規制はかけられないということなのか。

写真は、レアステーキ丼だ。
けっしてタタキ丼ではない。

レアステーキスライス、レアステーキ細切り、レアステーキそーめん風

なんかいろんなネーミングが浮かんでくる(笑)


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コメント


鶴橋でももうユッケを食べられないのかなー
生ステーキのたたき黄身添え、っていうネーミングだったら
大丈夫なのかな

Posted by いよりなみ at 2011/10/02 23:22:14 PASS:

「たたき」がダメなんで、レアステーキのうす切り黄身添えならOKかと(^^)

Posted by 新保 吉伸 at 2011/10/03 17:23:08 PASS:
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