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「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
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2010年12月02日(木)更新
ステーキは堅苦しく考えずにもっと気楽に、簡単に。
![ステーキ](/files/user/su.jpg)
本日より12月、1年で一番の繁忙期を迎えます。
もちろん、当店だけが忙しいのではなく
12月は畜産業界、全体が忙しくなります。
師走を迎えると「牛肉がおいしくなる」ということを
ご存知だろうか。
12月はクリスマスなどのイベントが多く、むかしからハレの日は牛肉、
ということで流通量が多くなり、共進会などのコンテストも行われるため
高品質な牛肉が市場に出回るというわけなのです。
一番人気はなんといってもステーキです。
とにかく、クリスマスまではステーキが品不足になるほど売れるのです。
クリスマスを過ぎれば、
すき焼きの肉が爆発的に売れるのですが、
意外とステーキの焼き方についての問い合わせが多いのです。
みなさんは、ステーキを食べに行って
焼き加減は?
と聞かれたとき、どう答えますか。
たぶん、“ミディアム”と答える方が多いのではないでしょうか。
好みの問題ですから、どれが正解ということはないのですが、
噛んだときのじゅわぁーとした肉汁を楽しむならミディアム、
少々硬めが好みならウェルダン、
肉本来の旨みを楽しむにはレアがおすすめです。
ヒレやサーロイン、赤身のランプなど
数種類を焼き方を変えて、食べ比べるのもおもしろいですね。
![karo](/files/user/karo3.jpg)
焼いてカットした肉を食パンに盛ると、
余分な脂を吸いとらせるため食べやすくなります。
旨い脂が染みた食パンは、しっかり焼いて
バターやハチミツをつけるとすごくおいしくなり、
デザートがわりになりますよ。
基本的な焼き方はこちら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
![近江牛さかえや](/files/user/bana1.jpg)
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