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「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
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2011年04月03日(日)更新
希少部位 ツラミ（天肉）を食べる
ツラミ（天肉）は、一頭の牛から僅かしかとれないため
お客様優先で私の口に入ることはほとんどないのですが、
今回は少し多めに入荷したので久しぶりに食べてみた。
ちなみにツラミ（天肉）とは、牛のほっぺたのことで
牛肉ではなく、内臓、つまりホルモンに分類されます。
ホットプレートでは雰囲気もでないので、
ホルモンドットコムで販売しているいろり屋で焼いてみた。
これがよくできていて、なかなか焼けない。
まだかまだかとじらされる気持ちをグッと我慢すること5分
何度か箸でつまんで焼け具合を確認したい衝動にかられたのだが
待ったかいがありました。
適度な歯ごたえがあり、牛肉では味わうことができない
独特の食感が後追いします。
塩で1枚、たれで1枚・・・
箸がとまりません。
今度はいつ食べられるのか
いまのところ店舗限定で販売しています。
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