株式会社サカエヤ

今年初めての松茸を食べた。
岩手産だそうです。

東洞院通を北に上がって行ったところにある「光安」という
京町家を再生したお店がある。
京野菜を中心にした懐石が楽しめる店だが、1日3組だけしか客をとらない。

いつも思うことだが、1日3組で採算合うのか？
もし、たまたま3組スベった場合、その日は坊主やん。
1年365日、いつも埋まるんやろか？

などといらぬことを考えてしまう。

客の立場としては、素敵な器と丁寧な仕事ぶり、うまい料理があれば
それでいいのだが。

丁寧な仕事ゆえ、料理の提供には少々時間がかかるものの
体が瑞々しくなるような味の料理に出会えます。

早食いの方やイライラする方はむいてません。

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サイトリニューアルのため、ホルモン各部位の焼いた写真を撮影。
このために、七輪を新調し、20種類におよぶ各部位を丁寧にカットし、
裏包丁まで入れて念入りに仕込み、いざ本番へ！

まず最初に焼いたのが、脂がこってり乗ったコプチャン

これが失敗だった！

あっという間に燃え盛り、
真新しい七輪までも火だるまに。

長浜といえば歴史好きにはたまらない街です。
これなんかすごいですよ！マジでたまりません。

さて、そんな長浜に前々から気になるイタリアンのお店があり、
出かけてきた。


扉が結構重くて異空間への入口のようなドキドキ感がある。


コンクリート打ちっぱなしで解放感がある店内。
女性客が多く、平日だというのに満席である。
スタッフの接客レベルも高く、満席の理由がうなずける。










常設されているギャラリーでは、年に数回、企画展も開催しているようだ。
注目している青木良太さんの作品が置いてあるというので１枚購入した。

青木さんは、アトリエの壁には日の丸が貼ってある。
スタイルは、ターバンを巻いて、ギャルソンを着て作品を作り続ける...
ぼくがそんなカッコをすれば、タイガージェットシンのモノマネかと言われそうだ。

日の丸といえば、元ちゃんの日の丸タオルを肩にかけて作品つくる姿も
青木さんならカッコよく絵になるだろうなぁ


写真ではわかりにくいが、吸い込まれそうな白は、まさしく妖艶

あ、肝心のパスタの味だが、ＢＵＯＮＯでした！

エノテカ・ピンキオーリというイタリアの三つ星リストランテがある。
オーナーでもあるジョルジオ・ピンキオーリ氏は、世界的なソムリエで
「ワインの恋人」として名高い。

そのジョルジオ・ピンキオーリ氏と親交のある山本氏が
先斗町にリスタ・ジョルジオ・ピンキオーリを今年の3月にOPENした。

先日、日本のネットショップを牽引する
名だたる重鎮たちとお店を訪ねた。

料理はもちろんだが、こういった交流こそが
おいしいさの極みなのだ。

日本の文化、お茶を見つめ直そうと
茶畑のオーナーになった。

1坪だけど（^^;

それでも、
いつも飲んでいるお茶とは異なり
感慨深いものがあります。

職業は？

って聞かれたら、茶畑のオーナーですねん。

と胸を張って言おうと思う。

1坪だけど（^^;