株式会社サカエヤ

経産省の委託事業、情報モラル啓発セミナー東京がまだ終わっていないのだが
沖縄セミナーの日程が決まった。

日時：2012年2月7日（火）13：00～17：00
場所：沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ6F ニライカナイ　

お時間のある方は・・・

と言うような距離でもないですが
近郊の方はぜひ。






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◆近江牛の販売【近江牛ドットコム】
◆ホルモンの販売【ホルモンドットコム】
◆近江牛業務用卸
◆業務用焼肉のたれ

 

当店で販売している近江牛100％のハンバーグ

1個735円を安いと思うか高いと思うか。

ファーストフードのハンバーガー感覚でいけば
ものすごく高いと思うだろうが、モノの流通や価値を知っていれば
適正な価格だと思っていただけるだろう。

当店のような小さな精肉店では、こういった加工品を作るにも
手作りでしかも生産量が限られているため、販売量にも限度がある。

最近頻繁にテレビショッピングの会社から電話がかかってくる。
とにかく安く大量販売に対応してほしいとのことだ。

もちろんそんなことできるわけがないので
断るのだが、かなりひつこい。

ところで、全国いろんなところにでかけると
ご当地の牛肉を使った加工品が売られている。

近江牛も松阪牛も神戸牛も
ポテトチップスから佃煮まで、なんでもありの状態だ。

これが少量販売なら問題ないのだが、
例えばブランド牛の加工品がこんな値段でできるのかと
見かけるたびに思ってしまう。

加工品には、個体番号の表示義務がないので分かりにくいのだが
それでも、現在の相場で、おいそれと加工品を大量生産できるとは思えない。

ユッケ事件を例にとるが、安いものにはそれなりのリスクがあるということを
消費者のみなさんは知ってほしい。

2007年に発覚したミートホープの事件を覚えている方は多いと思うが、
社長の田中稔氏は、記者会見でこんなことを言っていた。

「販売店も悪いし、半額セールで喜んで買う消費者にも問題点がある」

マスコミは、消費者への責任転換だと騒いだが
食品業界に身を置く者たちは、その通りだと思ったのではないだろうか。

もちろん、ミートホープのやったことは犯罪であり
許されることではないが、悪いこととは知りながらもタブーを犯さなければならない
流通の構造がある限り、ここまでひどくはなくて、また起こりうる可能性はある。

昨日だったか一昨日だったかの新聞に
ロッテリアが松阪牛バーガーを発売と記事にあった。

1個1800円だそうだ。

これは高すぎるやろ、そんな声が聞こえてきそうだが
本物の松阪牛を使っているのなら、妥当な価格であり
これがもし500円とかだったら、それこそ怪しいのではないだろうか。

しかし、消費者は、安全や安心を気にしながらも
安ものへと流れていく。

価格というのは、生産者が決めるのではなく消費者が決めている。
正確には、消費者が買いそうな値段をつけるのだ。

もちろん、価格のしわ寄せは最終的には生産者や製造者へいくわけで
それで良い商品がつくれるとは思えない。

そういう意味では、ロッテリアの松阪牛バーガーは
よくぞ思い切った価格をつけたものだと賞賛したい。

 

福井、石川、富山の北陸3県のみなさま

応募はノーリスクハイリターンですよ。

こちらから（→クリック）


ネットショップコンテスト北陸2012は、北陸３県の中小企業者(個人事業含む)が
運営するネットショップを対象に行うコンテストです。

ネットショップ運営者や専門家がビジネス活用の観点から客観的に評価いたします。

北陸３県で開催することで、お互いが切磋琢磨するとともに情報やノウハウ、
人材の交流をはかり、北陸地域全体の顧客獲得や受注開拓力のレベルアップ
全国的なブランド力アップを目指しています。
 
応募は無料で、さまざまなメリットや特典があります。
多くの皆さまの積極的なチャレンジをお待ちしています。

 

場違いな気がしないでもないのですが、
私の話でもお役にたてるのならと12月8日に東京でお話しさせていただきます。

内容は、情報モラルについてですが
2000年から2010年までの10年間に起こった畜産業界の様々な事件背景を基に
トレーサビリティの確立や生産者との取り組みをご紹介させていただきます。

これからは“共感の時代”だと言われていますが
一方で、消費者の安全、安心をシステムで確保する努力も
情報モラル確立への大事な取り組みだと考えています。


情報モラル啓発セミナー

岩手の前沢にあるフレンチ「ロレオール」の伊藤シェフは、
全国から被災地に集まる料理人たちをコーディネイトしながら炊き出しを続けている。

詳細は、やまけんブログをご覧いただきたい。
（→クリック）

その伊藤シェフが、10月25日にきたやま南山で腕を振るうことになった。

当日は、岩手の食材を使った料理が楽しめる。
牛肉はもちろん短角和牛だ。

しかも、この日に合わせて当店にて
じっくり熟成させているのだ。

熟成といっても、10日ほど寝かせるのではなく
専用の熟成庫で行う、乾燥熟成、いわゆるドライエイジングだ。

私自身もどのような仕上がりになるのか非常に楽しみなのだが、
もっと楽しみなのが伊藤シェフがどのように料理してくれるのかだ。

一般の方はもちろん、料理人の方にもたくさんご参加いただきたい。
そして、交流を深めていただければ幸いです。







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◆近江牛の販売【近江牛ドットコム】
◆ホルモンの販売【ホルモンドットコム】
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