株式会社サカエヤ

梅山豚（メイシャントン）は中国太湖豚系の原種豚で日本ではわずか100頭しか
飼育されていないという、まさに幻の豚です。

茨木の塚原牧場が平成元年に梅山豚を輸入した後、中国政府は梅山豚を
輸出禁止品目に指定したため、現在日本で飼育されているのは塚原牧場と
農林水産省を合わせて100頭前後だそうです。

その梅山豚を取り寄せてみた。

調理法をネットで調べていくうちに梅山豚が三蔵法師のお供をする
猪八戒のモデルだったということが判明。

親豚の写真がこちら
エグい顔してはりますわ。


こんな感じで真空冷凍で届きました。


ロースは塩こしょうで焼いてからぽんずであっさり仕上げてみた。
脂が上品でとろ～っとしている。


モモは80度で湯煎して水菜、にんじんを巻いてゴマソースをかけて、
カシューナッツを散りばめてみた。
モモ肉でもサシが入っていてイベリコ豚と同等レベルだ。
セボ、レセボ、ベジョータの３ランクのなかでももっとも優れたベジョータに
匹敵する。

いやぁ～、梅山豚、うまいわ。