株式会社サカエヤ

ここ最近、毎日にように肉を食べている。
さすがに今日あたりはさらっとお茶漬けでも・・・

と思ったりもしたのだが
先日但馬屋さんで食べた「焼きすき」が気になる。

会う人、会う人に「また太ったんちゃう？！」と言われつつも
お客様へおいしい食べ方を提案するためだと言い聞かせ
さっそく「焼きすき」にチャレンジ


1人分なのでロース3枚で十分。これで約200g


あまり焼きすぎず、少し赤身が残ったぐらいが
肉本来の「旨さ」が味わえる。


わりしたに温泉たまごという発想がすばらしい。
すき焼きとはまた違った食感を楽しむことができます。

切り出し七輪に備長炭という組み合わせ。
燃え盛る火がなんとも美しい。


今年で3回目となった製造業の会のBBQがスタート


今年のメニューは近江牛のタンではじまり、続いていきなりのサーロイン、
ハツやツラミ、鶏ハラミをつまみながら、メインはナマでも食べられる赤身肉
あとはホルモンやウィンナー、、、締めの焼きそばまで延々6時間


くつろぐ人、仕事の話で盛り上がる人、子どもと遊ぶ人・・・
楽しい時間はあっという間に過ぎていく。



ご参加のみなさま、お疲れさまでした～♪

無知とは怖いものです・・・

お土産にお客様よりチョコをいただきました。


ハリウッドセレブからも大人気、アメリカ・ダラス発の最高級チョコレート

箱を開ければ板チョコが12個

なんのためらいもなく
味わうこともなく一気に口に放り込む。
1分もかからない早さに我ながら感心するも
飛び出た腹を見ると情けない（^^;

「ＮＯＫＡ」という名前ははじめて聞いた。
いただき物の価格を知ることに抵抗はあるものの
とりあえずググってみた。

え？

高っ...

「ＮＯＫＡ」を一気食いしたあとに
プリングルスとコーラを飲んだため

余韻はプリングルスの塩分のみ

昨夜は友人の引越し祝いを兼ねて
ひさしぶりに但馬屋さんを訪れた。


看板もなく非常にわかりずらい店構え。
ちなみに会員制のため入口にて暗証番号を押してドアが開く仕組み。


6月のメニュー構成を見るとエライ気合いが入っている。
これだけでも期待感でわくわくする。


まずはナマモノから。
塩ユッケであっさりと準備運動


たたき三種の競艶味くらべ
赤身のランプからイチボ、ハネシタへと徐々に霜降りへ。
心憎い演出だ。


続いては塩焼物
肩バラのみぞれ焼き、ももの角切り、頬肉のうす切り、上ミノのうす切りの4種
それぞれ異なる食感を塩で食すのであっさり。
まだまだ食べられる。


フルーツトマトとしぐれ煮サラダ
ここでサラダとは心憎い。
いままでの塩味を洗い流すかのようだ。
しぐれ煮がアクセントとなり次の料理の受け入れ態勢が整う。


ハラミのシャトーブリアン
ここで本日のおすすめが登場！
ハラミのど真ん中、いちばん貴重な部分にシャトーブリアンのネーミングは
うまい！と思わず唸った！


スタッフがウンチクを語りながら切り分けてくれる。
黙って聞いてるのが辛い瞬間でもある(^^;


本日のメイン、ステーキは赤身系と若干の霜降り系
ランプとウデをうまく商品化している。


すでに満腹状態だが、とどめとばかりに出てくるロース


さらにくら下の焼すきとは恐れ入った。


牛骨で仕込んだ特製冷麺が胃にやさしい。


デザートとコーヒーですべて終了～♪
満足度120％でお店を後にした。



約2時間、至福の時間を堪能させていただいた。
大阪梅田の但馬屋、おすすめです！

「コマーシャライザー」で簡単CMを作ってみました。
（注）音がでます。

連日のご馳走に胃袋も少々疲れ気味。
まったく贅沢な話です。

本日のディナーは、八坂さんの南門を出てまっすぐ行ったあたりに佇む
大正時代の建物がすばらしい「よねむら」です。

前回寄せてもらったときは
カウンターに案内され、料理する様子を楽しみながらいただいたのですが
今回は個室をご用意していただきました。

「よねむら」の料理は基本的にはフレンチですが
創作フレンチといったほうが正しいかも。

店主の目が行き届いているので
しっかりとした料理を提供していただけます。

名前だけが先行して店主不在の有名店がたくさんありますが
料理は悲惨といった現状を数多く見てきました。

そういう意味では「よねむら」の店主は
見送りまでキチンとされてるので好感がもてます。


ヒラメとイベリコ豚の生ハムのミルフィーユ


丹波牛のヒレとフォアグラ

デザートまで11品
約2時間、ゆっくりとおいしい時間を過ごさせていただきました。

痩せる暇なし。

建仁寺の近く、八坂通りにある「祇園　ささ木」といえば
京都で１、２を争う予約がとれない店である。
夜はもちろん、ランチといえども予約をとるのは至難の業。
ちなみにボクが生まれたのもこの辺り


京割烹を斬新にした料理が目の前で作られていきます。
店主自らが作り上げる料理はカウンター越しに見ていても飽きない。
手さばきが早すぎてピンボケ(^^;


先付けからスタート















以上がランチメニューですが、
約1時間半～2時間かけてゆっくりといただきます。

たまにはこんな贅沢なランチもよろしいかと。

ガラにもなく連日の講師で連チャンの京都
シークレットセミナーでしゃべりまくった翌日は

「京都を元気にしよう！」と経営者会報ブログでご一緒の
京乃豆蔵の井上さんとおぶぶの松本さんが立ち上げた勉強会で2時間トーク


熱いワークショップは20時まで続いた


懇親会は丸太町の府庁前にある「洋彩waraku」
10人以上となると飲み放題プランのお店を探すことが多い。
このお店は料理もボリュームがあり雰囲気も◎


近海の鮮魚マリネ


タコ香草焼きバケット添え


ボロネーゼのラザニア


エビ春巻スウィートチリソース


若鶏白ワイン煮込み


ツナとキャベツのパスタ


生ハムシャキシャキサラダ


牛イチボのステーキバジルソース
イチボというのは「モモ肉」のなかの「ランプ肉」からとれる一部分のことで
最近ではこのようなズバリのネーミングをよくみかける。


存在自体が黒豆（失礼^^;）の井上さん