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「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。
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2010年09月22日(水)更新
美味しい牛肉
美味しい牛肉＝BMSNo.12<5等級>
なんのこちっちゃ？
って話ですが、これは牛肉における最高レベルを指します。
ある専門誌に、生産者はBMSNo.12、5等級になるように生産実現を期待し
子牛生産者、肥育関係者、食肉流通関係者、牛肉関連料理店、そして消費者
までが憧れを抱いているようなことが書かれていた。
そのとおりだと思う反面、一概にそうとばかり言えない時代になりつつ
あるのではないかと思う。
むかしのように、牛肉がご馳走という時代はすでに終わっている。
一部の高級肉（価格が高いという意味）を除けば、牛肉は身近に
食べることができる。
BMSNo.12、5等級になるように肥育するのは、生産者としては
当然のことで、高く売れてこそ生活が成り立つという現状がある。
しかしながら、生産者の目線、販売者の目線、消費者の目線
この３つはすべて同じかと言えばけっしてそうではない。
どの目線に合わせるのかは各々ではあるが、生産者が無理せずに
牛を飼うことができ、販売者自らがおいしいと思える牛肉だけを販売し、
その対価として消費者の方々に喜んでいただけることが最善だと思う。
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