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うまい牛肉とは?

投稿日時:2010/11/21(日) 10:15rss

koyanagi

日本実業出版社の小柳さんから、

うまい牛肉ってどんなの?

と唐突に聞かれた。

ざっくりとした質問ではあるが、
なかなかどうして的を得ている。

たぶん、近江牛を販売している方は近江牛、
松阪牛を販売している方は松阪牛と答えるだろう。

さらに細分化して、近江牛の中でも雌牛だとか
A5だとか、こだわりを答える人もいるかも知れない。

消費者の方は、ご贔屓の牛肉ブランドであったり、、
安さがウリの輸入牛になるかも知れないし、

結局、うまい牛肉というのは、
そのとき食べたものがうまけりゃ「うまい牛肉」なわけで

吉野家の牛丼でも叙々苑の焼肉で、食べた人がうまいと感じれば
それが「うまい牛肉」なわけです。

人それぞれ味覚の好みが違うように
一概にこれがおいしいと決めつけるものではなく

おいしくなるように育てるのが生産農家の仕事であり、
それらを見極め、さらには素材を生かしたカッティングを施し
最高の状態でお客様に届けるのが私の仕事です。

うまい牛肉とは、ブランド名や価格ではなく
サカエヤの牛肉といっていただけるよう
もっともっと精度を高めた仕事をしていきたいものです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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業務用焼肉のたれ

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コメント


こんにちわ。

写真のアップありがとうございます!
今度、仲間で焼肉パーティーをするときは、近江牛をお取り寄せします。

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます!

Posted by 小柳 at 2010/11/26 14:01:00 PASS:

RE:こんにちわ。

せっかくのオトコマエですからね。

お肉が必要なときは
ぜひおっしゃってくださいね。

こちらこそよろしくお願いいたします。

Posted by 新保 at 2010/11/26 15:04:00 PASS:
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(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。 【関連会社】 株式会社 アヴァッツ 近江牛ドットコム株式会社

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